Le taon est comme la mouche un diptère (insecte n'ayant que deux ailes). Le taon des sudètes est le plus lourd des diptères. Les larves sont souvent semi-aquatiques ou aquatiques (biotopes humides). Seules les femelles mordent. Elles sont hématophages et boivent le sang des vertébrés comme les bovins ou les chevaux, parfois aussi l'homme. Lors de la morsure, les glandes salivaires injectent un anticoagulant, la tabanine. Les mâles se nourissent du nectar et du pollen des fleurs.