“Si l’on considère le cheval comme matière première à façonner, on en voit ressortir un ensemble de difficultés qui ne se rencontrent pas dans les autres arts. Le statuaire, par exemple, trouve, dans le marbre qu’il sculpte ou dans la
terre qu’il pétrit, une matière première, à peu de chose près, toujours la même ; tandis que l’élément, sur lequel l’écuyer doit exercer son art, varie à l’infinie.”
Général L’Hotte, 19ème siècle.