Les oies forment un groupe d'oiseaux appartenant à la famille des anatidés parmi laquelle on trouve aussi les cygnes et les canards. .Les oies domestiques sont principalement issues des espèces d'oies Anser Anser et Anser cygnoides. .Les oies sont parmi les oiseaux les plus intelligents : elles n’oublient pas facilement les gens, les animaux ou les situations. Ce sont des animaux de garde très efficaces..Le bec des oies est pourvu de rayures coupantes lui permettant d'effectuer une coupe précise et efficace de l'herbe. Le nombre de vertèbres cervicales constitue également une particularité: l'oie en possède 17 (les hommes n'en ont que 7).