L'espérance de vie pour un veau de boucherie est de 5 mois. Les veaux arrivent à la ferme d’élevage à l’âge de 3 semaines.
L’élevage est aussi une situation stressante pour l’éleveur car les risques d’anémie chez l’animal sont importants, du fait de son alimentation. En effet pour satisfaire la demande du consommateur qui souhaite une viande de veau de couleur blanche, l’alimentation est pauvre en fer.
L’élevage de veaux a été très décrié à une certaine époque d’une part à cause des conditions de stockage des animaux et d’autre part à la suite de scandales alimentaires tel le veau aux hormones .
